很多品牌都在開(kāi)始做年度盤(pán)點(diǎn)，我們針對今年這個(gè)特殊時(shí)期的餐飲品牌也做了三點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)總結。
一.火鍋燒烤類(lèi)品牌獨占鰲頭
火鍋燒烤這些重餐飲品牌本身就是餐飲人最?lèi)?ài)涉足的行業(yè)，但可能年初這個(gè)特殊時(shí)期讓大家都憋壞了，導致今年火鍋燒烤類(lèi)的品牌瘋狂占據了餐飲品牌的首位，以火鍋展開(kāi)的串串行業(yè)，以燒烤展開(kāi)的各種形式的烘烤行業(yè)，如果說(shuō)什么行業(yè)可以跨越四季仍然有受眾買(mǎi)單，那不難理解火鍋燒烤的排名，另外這兩類(lèi)品牌對于產(chǎn)品本身的要求并不高，對后廚要求也不是很高，因此比如符合創(chuàng )業(yè)型餐飲人，但是也不是說(shuō)入了火鍋燒烤的大坑就一定可以順風(fēng)順水；
二.復古文化興起
       潮流都是循環(huán)的，餐飲文化的潮流也開(kāi)始復古循環(huán)了，那么2020年最流行的標準色一定是大地色，最流行的風(fēng)格我認為并不是敘利亞風(fēng)格，而是復古文化，這個(gè)文化可以是國潮，也可以是中古，甚至于阿美咔嘰，這種復古你可以追溯是小時(shí)候的文化挖掘，也可以理解為一種文化的情緒消費；總之2021會(huì )不會(huì )仍然流行我們不的而知，但可以肯定是挖掘老的文化不是品牌就會(huì )隨之變老，而是要看怎么去挖；
三.80,70已經(jīng)推出舞臺，90.95當道
       據知名媒介統計，目前90%以上的餐飲消費受眾已經(jīng)趨于95后，而80，70加一起不到10%，這就是目前你的受眾，如果你非要把吃飯這件事拉進(jìn)來(lái)說(shuō)事，那么隨著(zhù)時(shí)間的推移，你會(huì )發(fā)現品牌是無(wú)法區域年輕化的，那么那個(gè)時(shí)候你會(huì )怪產(chǎn)品，怪你的餐飲品類(lèi)，其實(shí)只是品牌出現了問(wèn)題。