近期聽(tīng)到劉潤老師對于2024年的年度總結詞是貼地飛行，那么對于餐飲品牌來(lái)說(shuō)到底是貼地飛行還是乘風(fēng)破浪，似乎是一個(gè)不太明確的話(huà)題，對于餐飲人來(lái)說(shuō)疫情三年的變化使得很多餐飲人遍體凌傷，也讓很多餐飲人意識到危機來(lái)臨時(shí)的不確定性，對于剛過(guò)去的2023年很多餐飲人選擇了保守出擊，那么對于2024年餐飲品牌發(fā)展會(huì )以何種趨勢呢。
       首先，健康餐飲會(huì )出現一波趨勢，對于健康餐飲來(lái)說(shuō)不僅僅是健康的食材，干凈的環(huán)境，更多的健康的理念，比如以輕食為代表的一批健康餐，融合了西式與中式以及日式的餐品融合讓更多的熱愛(ài)健康的人，比如健身人士，素食主義者等等，因此2024年會(huì )是更專(zhuān)注更優(yōu)質(zhì)的健康餐發(fā)展的一年；
       其次，流量并不代表著(zhù)持續的地方小吃將會(huì )迅速發(fā)展，對于地方小吃來(lái)說(shuō)，很多餐飲人理解為不實(shí)正餐的產(chǎn)品，其實(shí)地方小吃在適當的餐食搭配中很容易變成一種正餐出現在受眾的面前，但對于前些年的明星效應，供應鏈思維過(guò)重的現象，對于品質(zhì)的把控以及品牌本身的管理，運營(yíng)等都是保證地方小吃可以持續發(fā)力的一年；
       最后，對于傳統產(chǎn)品的健康概念的植入，比如酸奶的健康植入，豆腐的健康植入，漢堡的健康植入，烤肉燒雞的健康植入等等，傳統餐飲在植入健康概念之后的顛覆性，是眾多餐飲人都需要考慮的問(wèn)題。
       總結，對比去年2024勢必是餐飲人勃發(fā)的一年，僅統計2024春節的年夜飯預訂就已經(jīng)超越了2018年，因此我們有理由相信餐飲行業(yè)任然是2024年最熱門(mén)的行業(yè)，當然餐飲雖然門(mén)檻看似低，但品牌的成功歸根到底還是產(chǎn)品，運營(yíng)，以及管理等多方面努力的結果。